“身边的榜样”专辑之六

戴志远：奉献教育  服务社会

戴志远，男，中共党员，教授级高级工程师。浙江工商大学食品生物与环境工程学院教师，全国劳动模范，全国先进工作者，浙江省优秀教师，现任浙江工商大学水产品加工研究所所长。

戴志远是我省水产品加工与贮藏学科带头人，1998年以来先后承担国家科技部、财政部、浙江省重大科技攻关等科研项目10多项，总科研经费累计近2000余万元，帮助生产企业完成新产品开发10多项，取得显著的社会效益和经济效益。他的科研成果获浙江省科技进步二等奖2次、三等奖1次，浙江省水产科技进步奖一等奖、三等奖各1次，浙江省高校科研成果三等奖2次，浙江省自然科学优秀论文三等奖3次。他在平凡的教学科研岗位上为我国水产品深加工事业做出了突出的业绩。2004年被评为浙江省劳动模范，2005年又荣获全国劳动模范荣誉称号。

近年来，随着近海优质渔业资源的枯竭，低值鱼的加工利用已成为事关我国海洋渔业经济可持续发展和渔民增加收入的一个重要问题。经过几年的不懈努力，戴志远和他领导的团队在水产品加工技术研究方面取得重大突破。1999年，戴志远主持浙江省科技厅重点项目“贻贝深加工技术研究”和“贻贝保鲜保活技术研究”、科技部农业科技成果转化项目“贻贝深加工技术中试与示范”及浙江省海洋与开发重点项目“贻贝、羊栖菜深加工产业化技术开发”。项目实施5年来，通过产学研联合攻关，解决了冷冻贻贝、贻贝罐头加工中的关键技术，研究成功粒冻贻贝、单壳速冻贻贝、双壳速冻贻贝、贻贝罐头等系列产品，共加工、出口各种贻贝产品近1万吨，并使我省贻贝养殖年产量从90年代末期的1万吨增加到4万吨左右，出口日本、韩国、美国、澳大利亚、西班牙等国家。其中贻贝保鲜保活产业化技术研究，在国内率先成功发现贻贝冰点和临界温度，低温保活过程中ATP、乳酸等指标变化规律，在学术上具有重大创新性。这项技术使贻贝的保活期（0℃-4℃）延长至7天以上（已申请国家发明专利），全壳熟冻贻贝保质期（-18℃）达到6个月。“贻贝深加工技术研究及产品开发”和“贻贝保鲜保活产业化技术研究”分别达到国内领先和国际先进水平。他主持的“淡水鱼深加工技术研究及产品开发”项目于2005年初通过鉴定，解决了醉鱼干加工过程中的腐败变质问题，延缓了脂肪氧化，改善了产品色泽与外观，延长了产品保质期，并制订了醉鱼干HACCP计划和产品质量标准；研究成功了淡水鱼鱼肉重组技术（已申请国家发明专利），并研制成功淡水鱼鱼肉重组系列食品，为我国淡水鱼的加工利用作出了开拓性的贡献，省内外与会专家一致认为该研究成果居国际领先水平。

这些研究成果极大地提高了海洋低值鱼类、养殖贻贝和淡水鱼类加工产品的附加值，为解决近海渔业资源日益枯竭面临的渔业转产转业，实现渔业生产的可持续发展，增加渔民收入开拓了一条新路。一些渔村闲散劳动力纷纷投入养殖加工生产，为渔区闲散劳动力的就业和分流创造了条件，减少了渔区社会不稳定因素，带来了渔区社会的安定，促进了社会主义和谐渔村的建设。

戴志远一心扑在工作上，经常以实验室为家。为加快项目科研成果产业化，帮助企业解决生产实际问题，他利用教学间隙、节假日，不分寒暑，克服水产加工企业和海岛渔村工作、生活条件差等各种困难，活跃在舟山、嵊泗的渔村、养殖场和加工厂等生产第一线，解决技术难题，促进科技成果转化。虽然他在杭州的高校工作，但企业遇到生产难题，他随叫随到，尽心解决他们的困难。为顾及学校和各方面的事宜，经常是赶早班车出去，乘晚班车回来，一天在路上的时间也得花掉10个小时，平常人所说的加班，已经成了“法定的”上班。

 “一花独放不是春，百花齐放春满园”，在工作中戴志远十分重视团队的作用和建设。为提高学校水产品加工技术的层次和水平，构建具有领先水平的水产品加工技术科研队伍，主持筹建并担任了浙江工商大学水产品加工研究所所长。在各级领导的大力支持下，他以研究所为基础，积极组织有关专业老师和同学围绕我省水产品深加工技术难题进行攻关，帮助与指导本学科其他老师承担各级水产品深加工科研项目。在他的组织下，该校形成了一支在水产品深加工领域能啃硬骨头的研究团队并取得了丰硕的科研成果。目前，该学科主要骨干老师每人都有省级科研项目、校级或企业委托的水产加工科研项目。通过科研项目的实施与人才培养，该学科发展形势喜人，并已形成团结、和谐的团队。目前，该学科已在浙江省处于领先地位，并在国内具有广泛的影响。

作为高校教师，戴志远教书育人，言传身教，瞄准学科前沿，加强对本科生和研究生的指导。他开设“水产品加工” 、“水产食品学”和“水产品保鲜原理”等课程，结合教学、科研、生产实际努力培养学生的创新能力和分析问题、解决问题的能力，从学生课程教育、毕业生培养、硕士生指导、产学研合作、科技成果转化和知识产权保护等方面全方位加强学科建设，使浙江工商大学水产学科从小到大，已建成特色明显的水产品加工学科，并在省内外已经享有很高的知名度。2004年9月，鉴于教书育人的突出业绩，他被授予“浙江省优秀教师”的称号。